• Genre : Documentaire
• Réalisation : Jean-Louis André
• Production : MC4
• Co-Production : France 3 Sud
• Diffusion :

• Durée : 26mn
• Année : 2004

Resumé :

L'Auvergne, celle des hauts plateaux et des kermesses de village. Ici la truffade et l'aligot sont les deux versants d'une même culture, celle qui change en or de simples pommes de terre, avec un peu de tome fraîche et une pincée d'ail pour donner l'accent.

Truffade dans le Cantal, aligot dans l'Aubrac, ils ont fait la réputation gastronomique d'une région. Le chef Michel Bras, des cafetiers, des maîtres boulangers, des éleveurs de Salers, des buronniers nous parlent de recettes et de fromages.

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  Lightman 30/12/2006
  Merci de mettre à disposition ce film, superbe témoignage de notre gastronomie auvergnate. Je me suis permis de faire une note sur notre blog pour le signaler. Pour ceux que ça intéresse, c'est ici : http://www.testadaz.com/blog/index.php/2006/12/30/73-truffade-ou-aligot-sur-vodeo